Pemanggang Gas
Oct 16, 2021
Pemanggang berbahan bakar gas biasanya menggunakan propana atau butana (liquefied petroleum gas) atau gas alam sebagai sumber bahan bakarnya, dan nyala gas atau memasak makanan secara langsung atau memanggang elemen pemanas dan kemudian memancarkan panas yang dibutuhkan untuk memasak makanan. Pemanggang gas bervariasi dalam ukuran, dari pemanggang steak tunggal kecil hingga pemanggang restoran skala industri besar. Mereka bisa memasak daging yang cukup untuk memberi makan seratus orang atau lebih. Dimungkinkan untuk beralih di antara jaringan gas tertentu menggunakan bahan bakar gas cair dan bahan bakar gas alam, meskipun hal ini memerlukan perubahan fisik pada komponen utama termasuk burner dan katup pengatur.
Sebagian besar pemanggang gas mengikuti konsep desain pemanggang troli: pemanggang itu sendiri dipasang pada rangka beroda dengan tangki bahan bakar. Bingkai beroda juga dapat mendukung meja samping, kotak penyimpanan, dan fungsi lainnya.
Tren terbaru dalam pemanggang gas adalah produsen menambahkan pembakar radiasi inframerah ke bagian belakang cangkang pemanggang. Pembakar bercahaya ini memberikan panas yang merata pada kompor dan dirancang untuk digunakan dengan pemanggang barbekyu horizontal. Tempatkan daging (ayam utuh, sapi panggang, babi tenderloin panggang) pada tusuk sate logam yang diputar oleh motor listrik. Potongan daging yang lebih kecil dapat dipanggang dengan cara ini menggunakan keranjang logam melingkar yang meluncur di atas tusuk sate logam.
Pemanggang gas lain yang semakin populer disebut pemanggang datar. Menurut sebuah laporan di majalah Hearth and Home, ”tren yang muncul muncul di pasar barbekyu luar ruangan, di mana makanan di atas panggangan datar dimasak di atas permukaan seperti wajan tanpa terkena api terbuka sama sekali”.
Sebuah logam kecil"kotak asap" dengan serpihan kayu dapat digunakan pada pemanggang gas untuk membuat makanan panggang memiliki rasa berasap. Barbekyu akan berpendapat bahwa untuk mendapatkan rasa berasap yang nyata (dan cincin asap), pengguna harus memasak secara tidak langsung atau perlahan, dan menggunakan kayu atau arang. Pemanggang gas sulit dirawat pada suhu rendah yang diperlukan (~225-250 °F), terutama untuk penggunaan jangka panjang